Faceà eux, un comédien et une bruitiste. Sur leur table, des micros, une bouteille d’eau, quelques ustensiles de cuisine ou encore deux noix de coco. Il ne leur en faut pas plus pour fabriquer, à vue, un petit théâtre de l’oreille. Un espace où l’art de la suggestion est roi. Et les idées, larges, n’ont ni envers ni endroit. Letoit ne craint plus les tempêtes. Très beau travail et délais respectés malgré les surprises inévitables rencontrées sur une toiture ancienne.” Les Jardins du Moulin. Paysagistes sur Gesté, Maine-et-Loire. Note moyenne : 5 étoiles sur 5 7 juin 2017 “Très bonne écoute et compréhension de la part du concepteur, et très bonne réalisation par une équipe jeune et dynamique DUMAINE-ET-LOIRE (49) par "Marie51" S'il est important de connaitre la Faune et la Flore dans le Maine-et-Loire, en région Pays de la Loire, en France, il est tout aussi intéressant de découvrir ses Etangs et Lacs, pour y découvrir des endroits agréables et rafraichissants, pur vos vacances ou un week-end. * LE LAC BLEU A AVRILLE 49240 : Cest ce que propose Pierre et Lumière au travers de sa visite souterraine au cœur de l’un des plus beaux sites troglodyte de Saumur. En une seule visite, il est possible de parcourir l’équivalent de 200 kilomètres, avec une vingtaine de sculptures représentant les plus beaux monuments du Val de Loire taillées dans la pierre de tuffeau. LeLayon, ses vignes et la Réserve des Coteaux du Pont-Barré ( Téléchargez : ) Visorandonneur. 5.75km +74m -78m 1h50 Facile. Départ à Beaulieu-sur-Layon - 49 - Maine-et-Loire. Découvrez un paysage magnifique, escarpé avec des vues panoramiques exceptionnelles, une faune et une flore très riche tout le long du Layon. Vay Nhanh Fast Money. Cet article date de plus de trois ans. Publié le 15/08/2019 1004 Durée de la vidéo 2 min. France 3 Article rédigé par Direction Montsoreau en Maine-et-Loire, l'un des plus villages de France. Le site est très visité par les touristes qui sont sous le charme. De la Loire, le village de Montsoreau Maine-et-Loire reflète son plus beau point de vue. Un panorama qui a inspiré de nombreux artistes. Ancien port prospère, Montsoreau s'est construit autour de sa forteresse médiévale transformée au 15e siècle. On y accède par des petites ruelles qui contribuent au charme de la commune. "C'est le seul château de la Loire qui a été entièrement construit dans le lit du fleuve", explique Sophie Lecerf, référente tourisme à Montsoreau. Dans la partie haute du village, le coteau est habité depuis le Moyen-Âge. Des centaines de kilomètres de galeries ont été creusées dans une pierre calcaire exploitée pour la fondation des églises et châteaux de la Loire. Des cavités également utilisées pour le vin ou la production du champignon de Paris. L'attrait pour le patrimoine insolite et pour les bords de Loire conduisent chaque année quelques 30 000 touristes à découvrir cette petite citée de caractère. Les sujets du JT Grand Soir 3 du jeudi 15 août 2019 Emiliano Sala comment le joueur argentin a-t-il été intoxiqué pendant le vol ? Italie la justice autorise les migrants à accoster sur l'île de Lampedusa Russie crainte d'une contamination radioactive six jours après l'explosion Eurozapping découvrez les sujets qui ont fait l'actualité chez nos voisins européens Invité du Soir 3 Frédérick Gersal présente 1 000 lieux à découvrir en France Dans l’œil du rétro retour sur le festival de Woodstock À propos du JT L'équipe de la semaine Rédaction en chef Jean-Jacques Basier Rédaction en chef-adjointe Christophe Poullain, Sabine Gorni Responsable d’édition - Joker - L'équipe du week-end Rédaction en chef Michel Reinette Rédaction en chef-adjointe Julien Colombani Responsable d’édition - Joker Nora Boubetra Abonnement Newsletter toute l’actualité en vidéo Recevez l’essentiel de nos JT avec notre newsletter Abonnement Newsletter France Télévisions utilise votre adresse email afin de vous adresser des newsletters. Vu d'Europe Franceinfo sélectionne chaque jour des contenus issus de médias audiovisuels publics européens, membres de l’Eurovision. 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Palais Tour Édifice religieux Abbaye – Monastère – Couvent Église – Cathédrale – Basilique – Chapelle Mosquée Pagode Sanctuaire – Lieu de pèlerinage Synagogue Temple Musée Archéologie Art moderne Écomusée Peinture – Sculpture – Beaux-Arts Histoire naturelle – Sciences Musée généraliste Louvre… Musée spécialisé musée de La Poste… Galerie d’art, lieu d’exposition, fondation, centre culturel Cimetière, mémorial... Cimetière Mémorial Nécropole – Catacombes Site naturel avec horaires et-ou payant Archéologie / Artisanat / Science et technique Agriculture – Viticulture Artisanat Nature Histoire locale – Culture Site archéologique Industrie Science et technique Parc animalier - Aquarium Aquarium Ornithologie Parc animalier – Ferme Zoo Ville Allonnes Angers Angers Angrie Antoigné Armaillé Artannes-Sur-Thouet Aubigné-Sur-Layon Auverse Aviré Avrillé Baracé Baugé-En-Anjou Beaucouzé Beaufort-En-Anjou Beaulieu-Sur-Layon Beaupréau-En-Mauges Beaupréau-En-Mauges Beaupréau-En-Mauges Beaupréau-En-Mauges Bécon-Les-Granits Bégrolles-En-Mauges Behuard Bellevigne-En-Layon Bellevigne-En-Layon Blaison-Saint-Sulpice Blou Bocé Bouchemaine Bouillé-Ménard Bourg-L'Evêque Brain-Sur-Allonnes Breil Brézé Briollay Brissac Loire Aubance Brissac Loire Aubance Brissarthe Broc Brossay Candé Cantenay-Epinard Carbay Cernusson Chacé Challain-La-Potherie Chalonnes-Sous-Le-Lude Chalonnes-Sur-Loire Chambellay Champigné Champtocé-Sur-Loire Chanteloup-Les-Bois Chartrené Châteauneuf-Sur-Sarthe Châtelais Chaudefonds-Sur-Layon Chavagnes Chavaignes Chazé-Henry Chazé-Sur-Argos Cheffes Chemillé-En-Anjou Chemillé-En-Anjou Chemillé-En-Anjou Chemillé-En-Anjou Chemiré-Sur-Sarthe Chenillé-Champteussé Cherré Cheviré-Le-Rouge Chigné Cholet Cizay-La-Madeleine Clefs Cléré-Sur-Layon Combrée Contigné Cornillé-Les-Caves Coron Corzé Courchamps Courléon Cuon Dampierre-Sur-Loire Denée Dénezé-Sous-Doué Dénezé-Sous-Le-Lude Distré Doué-En-Anjou Durtal Echemiré Ecouflant Ecuillé Epieds Erdre-En-Anjou Erdre-En-Anjou Etriché Feneu Fontevraud-L'Abbaye Fougeré Freigné Gennes-Val De Loire Gennes-Val De Loire Genneteil Grez-Neuville Grugé-L'Hôpital Huillé Ingrandes Jarzé Villages Juigné-Sur-Loire Juvardeil L'Hôtellerie-De-Flée La Breille-Les-Pins La Chapelle-Hullin La Chapelle-Saint-Laud La Chapelle-Sur-Oudon La Cornuaille La Ferrière-De-Flée La Jaille-Yvon La Lande-Chasles La Ménitré La Pellerine La Plaine La Possonnière La Prévière La Romagne La Séguinière La Tessoualle Lassé Le Bourg-D'Iré Le Coudray-Macouard Le Guédéniau Le Lion-D'Angers Le Louroux-Béconnais Le May-Sur-Evre Le Plessis-Grammoire Le Puy-Notre-Dame Le Puy-Saint-Bonnet Le Tremblay Les Bois D'Anjou Les Cerqueux Les Ponts-De-Cé Les Rairies Les Rosiers-Sur-Loire Les Ulmes Lézigné Linières-Bouton Loiré Loire-Authion Loire-Authion Loire-Authion Loire-Authion Longué-Jumelles Longuenée-En-Anjou Longuenée-En-Anjou Louresse-Rochemenier Louvaines Lys-Haut-Layon Lys-Haut-Layon Lys-Haut-Layon Marans Marcé Marigné Martigné-Briand Mauges-Sur-Loire Mauges-Sur-Loire Mauges-Sur-Loire Mauges-Sur-Loire Mauges-Sur-Loire Maulévrier Mazé-Milon Mazé-Milon Mazières-En-Mauges Meigné-Le-Vicomte Méon Miré Montguillon Montigné-Les-Rairies Montilliers Montreuil-Bellay Montreuil-Juigné Montreuil-Sur-Loir Montreuil-Sur-Maine Montrevault-Sur-Èvre Montrevault-Sur-Èvre Montrevault-Sur-Èvre Montsoreau Morannes Sur Sarthe-Daumeray Mouliherne Mozé-Sur-Louet Mûrs-Erigné Neuillé Noëllet Notre-Dame-D'Allençon Noyant Noyant-La-Gravoyère Nuaillé Nyoiseau Orée D'Anjou Orée D'Anjou Parçay-Les-Pins Parnay Passavant-Sur-Layon Pouancé Querré Rochefort-Sur-Loire Rou-Marson Saint-Augustin-Des-Bois Saint-Barthélémy-D'Anjou Saint-Christophe-Du-Bois Saint-Clément-De-La-Place Saint-Clément-Des-Levées Saint-Cyr-En-Bourg Saint-Georges-Sur-Loire Saint-Germain-Des-Prés Saint-Hilaire-Saint-Florent Saint-Jean-De-La-Croix Saint-Jean-De-Linières Saint-Jean-Des-Mauvrets Saint-Just-Sur-Dive Saint-Lambert-La-Potherie Saint-Léger-Des-Bois Saint-Léger-Sous-Cholet Saint-Macaire-Du-Bois Saint-Martin-De-La-Place Saint-Martin-Du-Bois Saint-Martin-Du-Fouilloux Saint-Melaine-Sur-Aubance Saint-Michel-Et-Chanveaux Saint-Paul-Du-Bois Saint-Philbert-Du-Peuple Saint-Quentin-Lès-Beaurepaire Saint-Sauveur-De-Flée Saint-Sigismond Sainte-Gemmes-D'Andigné Sainte-Gemmes-Sur-Loire Sanziers - 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Vaudelnay Sarrigné Saumur Savennières Sceaux-D'Anjou Segré Seiches-Sur-Le-Loir Sermaise Sèvremoine Sèvremoine Sèvremoine Sèvremoine Soeurdres Somloire Soucelles Soulaines-Sur-Aubance Soulaire-Et-Bourg Souzay-Champigny Thorigné-D'Anjou Tiercé Toutlemonde Trélazé Trémentines Tuffalun Turquant Val-Du-Layon Val-Du-Layon Varennes-Sur-Loire Varrains Vaudelnay Vaulandry Vergonnes Vernantes Vernoil-Le-Fourrier Verrie Verrières-En-Anjou Verrières-En-Anjou Vezins Villebernier Villemoisan Villevêque Vivy Yzernay Autres critères Meilleurs notes des membres Recommandé Petit Futé Passer au contenu Les produits du terroir en Anjou et Maine-et-Loire ma balade gourmande Ma balade gourmande en Anjou et Maine-et-LoireCette fois-ci, je vous propose de me suivre pour une balade à la recherche des spécialités angevines et de la gastronomie du Maine et Loire. Je pars pour deux semaines, qui ne seront pas de trop au vu de la richesse de cette région. Le département du Maine-et-Loire, nommé d’après les noms de ses deux cours d’eau, reprend en grande partie les limites de l’ancienne province de l’Anjou, l’un des trésors de la région Centre Val-de-Loire. Comme ses voisins, elle jouit d’un patrimoine historique et culturel impressionnant et une partie de son territoire à été classée au patrimoine de l’UNESCO. Elle possède de riches monuments comme l’Abbaye de Fontevraud, le château d’Angers ayant appartenu aux Duc d’Anjou, ou encore le château de Montsoreau où résida Marie Stuart. La région angevine peut également compter sur ses paysages, une faune et une flore diversifiée, une géologie intéressante, entre l’Anjou noir et l’Anjou blanc, et possède le plus grand territoire viticole de la grande région Centre Val-deLoire. Un parcours idéal pour le cycliste que je suis. Terre de tradition, la gastronomie d’Anjou s’est énormément développée et inclut les spécialités d’Angers, mais aussi les spécialités saumuroises. L’art de bien manger et les vins d’Anjou et de Saumur font maintenant partie intégrante du patrimoine de la région. Ma balade à vélo en Anjou à la découverte de ses trésors gastronomiques, commence à Saumur ! La Duchesse Anne crottin de cheval et autres spécialitésOn commence par du sucré! Arrivé à Saumur, je pénètre dans une pâtisserie aux moulures anciennes et au style Napoléon III la Duchesse Anne, institution de la gastronomie saumuroise. Installée depuis 1842, elle a su traverser les époques, se modernisant sans cesse et créant une identité forte sous l’égide de ses différents chefs. Dans les années 50, Christian Godineau, formé par Lenôtre, va reprendre cette pâtisserie et créer ce qui deviendra la marque de fabrique de la confiserie un chocolat, qu’il appelle “le crottin de cheval”. Pour la petite histoire, la ville de Saumur est depuis longtemps LA ville du cheval en France. Elle accueille le célèbre Cadre Noir, école où l’on forme les cadres supérieurs de l’équitation et où l’on peut venir admirer de superbes démonstrations équestres. Fort heureusement, le crottin de la Duchesse Anne n’a aucun rapport avec celui du cheval ! Il s’agit de deux coques de nougatine assemblées en sphère, garnies d’un cœur de praliné noisette. On recouvre ensuite cette coque de chocolat et de poudre de cacao. Entre la puissance du cacao, le croquant de la nougatine, la douceur de la crème pralinée…. on ne peut que fondre, et se limiter à n’en manger qu’un seul me semble totalement infaisable! J’opte pour un assortiment de chocolats, me permettant de goûter un autre de leurs classiques la perle d’Anjou, une goutte de chocolat avec une ganache à l’alcool et aux raisins secs à l’Armagnac. Côté pâtisserie pure, ils ne sont pas en reste non plus, créant de véritables œuvres d’art culinaires, comme le Concerto, gâteau au mélange de textures réussi une mousse au chocolat, montée sur une nougatine croustillante de fruits secs et de riz soufflé. Je recommande aussi l’Armoricain un millefeuille de dacquoise aux amandes, crème pralinée au beurre noisette amandes… Vous l’aurez compris, cet endroit est un véritable piège pour les gourmands comme moi! Saumur fines bulles et vins AOP du SaumuroisLa gastronomie d’Anjou ne serait pas ce qu’elle est sans les vins de Loire. Parmi toutes les appellations que l’on trouve dans la région d’Anjou, il en est une bien spécifique à la région de Saumur le Saumur fines bulles AOP. Avec le crémant de Loire, force est de constater que la région est propice au vins à bulles. Deux raisons à cela Le sol dans un premier temps, fait de tuffeau, est calcaire à souhait ce qui est excellent pour l’expression des arômes du cépage chenin, majoritaire dans ces vins. La deuxième est la présence des caves. Le sol de la région est troué en 1001 endroits de caves et de couloirs souterrains, que ce soit dans la plaine ou dans le coteau saumurois. Ce sont des milliers de kilomètres que l’on trouve sous la terre, et plus le vin passe de temps dans les caves, plus ses bulles sont fines et agréables. Vins festifs, les Saumur fines bulles sont frais et faciles à boire. Le chenin est majoritaire dans l’assemblage, mais en fonction, on peut lui trouver une note aromatique légère et florale, ou plus corsée, avec des arômes de fruits exotiques tels l’ananas. Pour l’apprécier pleinement, passer à la Maison des Vins de Saumur prendre une bouteille de ce vin AOP, puis aller déguster sur les bords de Loire un crémet d’Anjou, dessert aérien et crémeux, confectionné en mélangeant des blancs en neige et de la crème monté en chantilly avec un nappage de crème liquide recouverte de sucre ou de coulis de fruits rouges. Vous en trouverez à la fromagerie du Puits Neuf au centre ville. La Maison des Vins est un endroit que je recommande vivement pour qui souhaite découvrir et tester les vins de Loire et les différentes appellations AOC de Saumur. Particularité de cette cave/bar à vin, elle appartient au Syndicat des vignerons. Pour choisir les bouteilles qui viendront orner ce lieu, un concours est organisé chaque année. Sur 600 vins présentés par les vignerons des différentes appellations du saumurois, seulement 28 cuvées sont retenues lors de ce concours à l’aveugle qui élit les vins les plus représentatifs du saumurois. Un vrai gage de qualité. Newsletter GourmandeInscrivez-vous à ma newsletter gourmande pour découvrir chaque semaine de nouvelles spécialités régionales et leurs artisans Galette de Doué-en-AnjouJe quitte maintenant Saumur et arrive en quelques coups de pédales à Doué-en-Anjou, où je vais à la rencontre de Fanny et Patrice, tous deux originaires de la Sarthe et ayant repris en 2018 la boulangerie de l’Éclat de Blé. C’est une authentique boulangerie de village. Les habitués viennent y chercher leur pain, leur baguette… au centre du village, elle est connue de tous. Dans cette boulangerie populaire, on s’évertue à respecter les traditions et à perpétuer la gastronomie du Maine-et-Loire. A commencer par la Galette de Doué. Lorsque j’arrive, Patrice vient de les mettre au four, et son ami Roger, 93 ans, me raconte l’histoire de ce gâteau. Existant depuis au moins 1900, c’est un grand biscuit rond en pâte sablée, décoré et doré aux œufs comme une galette des Rois. Cousin du broyé du Poitou, on la servait à l’Epiphanie avant l’arrivée de la galette frangipane. Grand gourmand, Patrice l’a “amélioré” en y ajoutant une couche de purée de framboise. Le sablé du biscuit et le fondant de la confiture se mélangent à merveille. Autre recette traditionnelle d’Anjou la fouée d’Anjou, petite boule de pain fourrée de fromage ou de rillettes d’Anjou. Patrice confectionne également des pâtés aux prunes quand c’est la saison; les longets, petit pain local que les paysans trempaient dans le café le matin; ou encore ces délicieux boutreaux, des beignets au rhum servis pour Mardi Gras. Tout dans cette boulangerie sent bon l’authenticité, l’amour des traditions et du terroir. Les champignons d’Anjou et les galipettesJe poursuis ma traversée du Maine-et-Loire et arrive à Puy-Notre-Dame, village juché sur une butte de tuffeau. Malgré sa beauté extérieure, c’est à ses souterrains que je vais m’intéresser. Depuis le XVIe siècle, les sols de la région ont été exploités pour l’extraction de tuffeau, créant un gigantesque réseau de galeries souterraines. Ces caves et ces galeries ont ensuite été utilisées comme lieux d’habitation pour certains, et revêtait un grand intérêt pour les vignerons. Ces caves troglodytes étaient idéales pour entreposer et élever le vin. Puis au XIXème siècle, les nombreux champignonnistes de Paris, chassés par l’arrivée du métro parisien, trouvèrent refuge dans ces caves dont la température constante est favorable à la culture du champignons. Le village compte à lui seul 120 km de galeries et caves troglodytes grâce auxquelles le champignon est devenu l’un des produits phare de la gastronomie angevine. Je me suis rendu chez Jacky, à la cave vivante du champignon, dernière famille à exercer cette activité. Chez lui on trouve des champignons de Paris, des pleurotes et des shiitakés. Jacky est un passionné qui organise des visites de ses caves, durant lesquelles il explique tout sur les techniques de culture du champignon en cave troglodytique, mais aussi sur la vie souterraine en générale. A la fin de la visite, faite dans le silence et à la lampe frontale, il permet même de goûter en cave ses champignons, fraîchement cueillis, qui ont un goût incomparable. J’en emporte un peu avec moi, après lui avoir demandé de précieux conseils de cuisine. Mais la meilleure recette reste les galipettes, des champignons farcis angevins. Le Cabernet d’Anjou AOPMes champignons sous le bras, je quitte les caves troglodytes et reprends mon vélo direction Lys-Haut-Layon, à une vingtaine de kilomètres d’ici. Je suis accueilli au Domaine de la Clartière par toute la famille Pinet, présente sur l’exploitation depuis 5 générations. Aujourd’hui, Agnès et Pierrot, aidés de leurs 3 enfants, exploitent les 33 hectares de vignoble, travaillant leurs vins de la vigne à la bouteille. Ils produisent notamment le Cabernet d’Anjou, seul vin d’ AOP rosé tendre de France. On est sur un vin entre le sec et le moelleux au niveau du sucre, confectionné sur une base de cépages cabernet franc et cabernet sauvignon. Parfait pour l’apéritif, il l’est tout autant pour le dessert. On est sur des arômes d’une extrême finesse, avec des notes fortes de fruits rouges, framboises et même fruits exotiques. Le côté tendre sucré empêche de resucrer un dessert une tarte aux fraises par exemple ira parfaitement en accompagnement, mais permet en revanche d’adoucir un plat salé fait de spécialités d’Anjou. Et je parle d’expérience fort de ma récolte de champignons et des conseils de Jacky, je suis passé en cuisine une fois arrivé au domaine! J’ai fait revenir mes champignons dans du beurre doux avant de les déglacer au cabernet d’Anjou. Le mariage des saveurs des deux produits angevins est parfaitement réussi! Cela donne de petites bouchées sucrées salées délicieuses, le sucré du vin équilibrant le salé du plat. L’Anjou blanc AOPD’un domaine à un autre, je m’en vais découvrir une autre appellation des vins de Loire les Anjou Blancs AOP. Les Anjou blanc AOP sont produits dans toute la région, sur deux sols différents, le schiste et le tuffeau, ce qui donne des vins avec de légères variations. Mais on retrouve toujours un vin aérien, avec des arômes de fleurs blanches et d’agrumes, et quelques notes de fruits blancs. Il se boit jeune, 2 ou 3 ans d’âge, pour en apprécier sa rondeur et son équilibre entre l’acidité et le fruité du chenin. C’est au domaine du Château de Passavant que je découvre cette appellation. La famille David-Le Comte le possède depuis 1900. Anciens agriculteurs, ils décident de se mettre aux vins et achètent pour cela le Château de Passavant dans un but précis utiliser ses caves. Car ici, on est en Anjou noir, sur une terre faite de schiste, difficile à creuser, contrairement au tuffeau de l’Anjou Blanc. Le vignoble fut divisé en deux, dans le village et sur les terres du château, où se faisait alors la vinification. Invité par les châtelains pour le déjeuner, j’ai pu déguster l’Anjou blanc accompagné d’un poisson avec une sauce au beurre blanc et aux zestes de citron. Les zestes font échos aux notes d’agrumes du vin, et la sauce assez riche s’équilibre avec la fraicheur de l’Anjou blanc. Ce vin pourra également accompagner une autre spécialité du Maine-et-Loire le cul de veau à l’angevine, un mijoté de veau à l’Anjou blanc avec sa sauce crème fraiche. Les CaramandesApres avoir gouté la vie de château, je me remet en route, destination Angers. Ancienne place forte du Comté d’Anjou, Angers ne manque pas d’atouts pour séduire son visiteur, surtout si celui-ci est en quête de ce que la gastronomie du Maine-et-Loire a de meilleur. Et c’est pour cela que je pousse la porte de la chocolaterie Benoit, installée dans la ville depuis 1975. Ici, Gilbert, ancien chef pâtissier, a mis tout son talent à l’œuvre pour régaler les papilles des Angevins en reprenant cette pâtisserie. En 1997, il passe le flambeau à sa fille Anne-François, et c’est une réussite. Ses créations se retrouvent sur les plus belles tables, jusqu’au Japon c’est vous dire! J’y arrive de bon matin, une odeur de chocolat et d’amandes torréfiées flotte dans l’air. Anne-Françoise, qui confectionne elle-même plus de 70 chocolats différents, m’accueille et me montre la fabrication de son chocolat signature les caramandes ». De forme triangulaire, il est produit à partir d’amandes torréfiées et effilées, mélangées à de la nougatine pour avoir un bon gout de caramel au beurre. Le mélange est étalé sur une plaque fine puis découpé en triangle et recouvert de chocolat, noir ou au lait. Cette petite douceur artisanale est particulièrement addictive. J’admire celui qui fera durer son sachet de caramandes » plus de quelques heures! On est sur quelque chose de très fin, croustillant, avec le goût vif du caramel, et la douceur du chocolat… Pas étonnant que ce petit triangle soit devenu une spécialité angevine et ai fait la réputation de la Maison Benoit ! Newsletter GourmandeInscrivez-vous à ma newsletter gourmande pour découvrir chaque semaine de nouvelles spécialités régionales et leurs artisans L’Anjou rouge AOPDe nouveau sur la route, je prends la direction de Rochefort-sur-Loire pour me rendre au Moulin de Chauvigné. J’arrive sur le beau domaine de Sylvie, un domaine de femmes puisqu’elle le tient avec Manon, la plus jeune de ses deux filles. A elles deux, elles ont créé un monde très féminin autour du vin, très doux, qui compense avec l’histoire tragique de la famille. Sylvie tenait auparavant l’exploitation avec son mari Christian, qui décède tragiquement le jour de ses 51 ans… Sylvie mit alors tout son courage pour maintenir et réinventer le domaine. Elle fait maintenant partie des 350 vignerons proposant l’Anjou rouge AOP, fait à partir des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon. On est sur un vin aux notes de fruits rouges, mais aussi de fleurs comme la violette et l’iris, un vin souple pour les plus jeunes, tannique pour les plus anciens. Ce vin peut facilement accompagner tout un repas comme va me le démontrer Sylvie. Parfait avec la charcuterie, délicieux avec un jarret de bœuf mijoté à l’Anjou rouge. Créative, Sylvie me sert en dessert un sorbet d’Anjou rouge, accompagné de cannelle et d’une pomme rôtie à l’Anjou… Une balade digestive s’imposant, elle m’emmène faire une balade “sensoristique”, parcours de découverte pensé par elle au travers de ses vignes pour y découvrir les cépages de la région. Une excellente manière de se plonger dans la culture du vin, avec en prime une vue splendide sur les coteaux au coucher de soleil. Vache rouge des prés et viande Maine-Anjou AOPDepuis mon arrivée dans la région, je croisais ces curieuses vaches blanches tachetées d’un rouge ocre profond, avec comme un cœur dessiné sur leur tête. Désireux d’en savoir plus, je me suis rendu au Domaine des Galloires à Orée d’Anjou. Idéalement situé sur les hauteurs, il jouit d’une vue magnifique sur la vallée de la Loire. Ce domaine est dirigé depuis 7 générations par la famille Toublanc qui exploite 130 hectares de terrain. 52 d’entre eux sont dédiés à la vigne, les autres à l’exploitation agricole et à l’élevage de leur cheptel de 50 vaches à viande. Il s’agit en fait d’une vache de race ancienne et locale, la Rouge des Prés, élevée pour sa viande Maine-Anjou AOP, très rouge et persillée. On la trouve principalement dans le Maine-et-Loire, mais aussi en Mayenne et Loire-Atlantique. Vache de terroir, elle est particulière de par son mode d’élevage, nourrie exclusivement à l’herbe. Au domaine, on commercialise la viande brut et on la transforme également. Ils en font des terrines, mais aussi du mijoté de bœuf à l’Anjou ou à la bolognaise. Je profite moi d’une dégustation de leurs rillettes de bœuf. C’est assez peu commun et on les penserait un peu sèches. Et pourtant elles sont fondantes à souhait grâce au persillé du muscle, donnant une texture rappelant un peu celle de la viande à bourguignon. J’ai eu le privilège de goûter ces produits accompagnés d’un Coteaux d’Ancenis, un vin rouge aux arômes épicés de mûres et de cerises noires qui relève parfaitement ces rillettes, le tout avec vue panoramique sur la Loire! Le Crémant de Loire AOPForce est de constater que l’on se sent bien au domaine des Galloires, raison pour laquelle j’y passe une seconde journée! Cette fois ci pour le vin, et plus spécifiquement celui commun à toutes les régions de Touraine, Saumur et Anjou le Crémant de Loire AOP. Vin effervescent, dont il existe en fait une grande diversité. Diversité que l’on explique aux différents terroirs entre ces 3 régions, mais aussi aux différents cépages utilisés le chenin et le chardonnay pour le crémant blanc, le grolleau ou le cabernet franc pour le crémant rosé. Cette diversité lui permet d’accompagner un repas entier, de l’entrée au dessert. Aux Galloires, on organise pour les visiteurs des pique-niques gourmands, préparés par un chef du village. Mon panier sous le bras, je m’installe dans les vignes, en hauteur du domaine, face à la Loire et au village de Champtoceaux réputé pour être une des plus belles vues de la vallée. En entrée, un nid de céleri rémoulade et son saumon gravlax. En plat, une brochette de volaille d’Ancenis et sa salade de pommes de terre sauce moutarde. Face à ses plats forts en bouche, le crémant blanc sec 100% chardonnay ne s’efface pas, apportant fraicheur, finesse et notes de fruits blancs. Pour le dessert, une mousse vanille avec compotée de fruits rouges fit merveille accompagnée d’un crémant de Loire rosé, aux notes explosives de fruits rouges. Une dernière coupe partagée avec la famille face à la Loire avec une éclaircie bienvenue marque la fin de mon périple en Val de Loire. Mais aussi…Lors de cette balade en Maine-et-Loire, j’aurai découvert une gastronomie riche, issue des terres fertiles et propices aux vignes et à l’agriculture. La gastronomie est très lié à l’histoire et aux spécificités de sa région comme l’arrivée du métro à Paris développant la culture des champignons en Anjou, le développement du Coteaux du Layon, vin emblématique de la région sous l’impulsion hollandaise en 1579 ils cherchaient un vin à fort potentiel de garde, pouvant supporter des longs trajets… Et cette gastronomie d’Anjou compte encore bien d’autres spécialités, et il faudrait des semaines pour pouvoir toutes les apprécier et de nombreux kilomètres à vélo pour tout éliminer!. Pour n’en citer que quelques-unes, les échalotes d’Anjou IGP, les volailles fermières d’Ancenis IGP, l’Oie d’Anjou, la fricassée de volaille à l’angevine ou encore la Gouline une tourte garnie de rillauds, de champignons de Saumur, d’échalotes confites au Coteaux-du-Layon et d’une sauce à la tomme angevine. Les spécialités sucrées sont aussi nombreuses en pays angevin, comme les mouchoirs de Cholet, les quernons d’ardoise, les pommes tapées qui permettent de faire de nombreuses recette sucrée-salée et dessert Et enfin pour digérer le tout avant de repartir, un peu de Cointreaux, une liqueur à base d’écorces d’orange douces et amères. Découvrir mes autres balades gourmandes Cuisine Basque – Les meilleures recettes du Pays Basque français Cuisine basque et Recettes du Pays Basque français Quelles sont les meilleures recettes du Pays Basque ? Connaissez-vous les entrées, plats et desserts emblématiques de la cuisine Basque ? Quelles sont les secrets des cuisiniers et cuisinières basques pour obtenir des plats [...] Nord-Pas-de-Calais – Ch’ti – Spécialités, produits du terroir et bonnes adressesSpécialités gastronomiques, produits du terroir et bonnes adresses du Nord-Pas-de-Calais Quelles sont les spécialités gourmandes et gastronomiques ch'ti et flamandes ? 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Alors, enfilez vos meilleures chaussures de marche, prenez votre appareil photo ; je vous emmène avec moi ! Provins – Inscrit au Patrimoine Mondial de l’Unesco Situé en plein cœur de la plaine de Brie, Provins est une très belle cité qui vous replonge à l’époque médiévale. Le lieu a d’ailleurs gardé plusieurs vestiges de cette époque l’impressionnant donjon, appelé “Tour César” ; les souterrains qui servaient de refuge et d’entrepôts ; les imposants remparts mais aussi les jolies ruelles pavées encadrées de jolies maisons à pan de bois. Provins est inscrit au Patrimoine Mondial de l’Unesco et comporte 58 monuments historiques classés ou inscrits. Autant dire que ce village mérite le détour ! Vous pouvez d’ailleurs découvrir cette très jolie cité dans mon article “Provins, imposante cité médiévale aux portes de Paris” et l’histoire de la renaissance de la “Rose de Provins“ Barbizon – Le village des peintres On ne présente plus Barbizon …. Le village est connu dans le monde entier pour avoir été le décor du tableau L’Angélus » de Jean-François Millet. Dès 1850, de nombreux peintres s’y sont installés et y ont formé la fameuse école de Barbizon ». Tous s’inspiraient de la campagne environnante pour peindre sur le motif ». Aujourd’hui, le village attire encore les amoureux de peinture. Pourquoi? Parce que Barbizon coche toutes les cases du village pittoresque belles villas avec cascades de lierre, auberges bucoliques, rues pavées et fleuries, chapelle atypique. Situé à l’orée de la forêt de Fontainebleau, Barbizon est un passage obligé pour les amoureux du romantisme. Atelier de Millet Les glaneuses Donnemarie-Dontilly – Un village de caractère Niché parmi les bois, les vallons et les champs, Donnemarie-Dontilly possède un ensemble paroissial parmi les mieux conservés d’Ile-de-France. Vous pouvez notamment y admirer son église Notre-Dame-de-l’Assomption qui date du 13e siècle, son cloître bénédictin ainsi que sa chapelle funéraire du 15e siècle dite Dame Quinette » qui appartenaient jadis à un monastère. Son ancien cimetière a par ailleurs été transformé en jardin médiéval qui a pour thème “la vie et la mort”. Des murailles datant du Moyen Âge, il ne reste aujourd’hui que les tours de la Porte de Provins à l’Est, une tourelle du fort Bayard au Sud et quelques vestiges comme les pilastres de la porte de Paris au Nord ex-porte de la Maladrerie. L’église Le cloitre Samois sur Seine – Les Affolantes du Bord de Seine Samois-sur-Seine est un charmant village où il fait bon se poser au bord de l’eau, écouter les clapotis de la Seine et admirer les péniches amarrées. Le temps y est agréable et la balade ressourçante. Admirez les magnifiques villas du début 19e siècle qui bordent la Seine à l’entrée du village le Bas-Samois ! Ces belles demeures ont été surnommées Les Affolantes du Bord de Seine » par l’auteur Françoise Laborde. Elles possèdent souvent des jardins classés jardins remarquables ». La première villa, Les Fontaines Dieu », construite par Eugène Cottin en 1896 est inscrite sur la liste des monuments historiques. Dans dans la ville, vous découvrez un joli patrimoine la tour de Samois, construite en 1880 ; l’église Saint-Hilaire qui possède une cloche datant de 1789 et qui est inscrite à l’inventaire des Monuments Historiques ou encore le château et l’ermitage de La Madeleine, fondés sous Louis XIII. Ces derniers sont d’ailleurs l’un des sites les plus appréciés car de nombreuses personnalités y ont été hébergées, à l’instar de Chateaubriand, George Sand ou son amant de l’époque, Alfred de Musset. Thomery – Un site unique installé sur des coteaux Niché dans une boucle de la Seine à la lisière de la forêt de Fontainebleau, le petit village de Thomery est installé sur des coteaux. Il doit sa renommée à sa production du “Chasselas doré” et compte encore aujourd’hui près de 200 km de murs en pierre qui servaient à porter les vignes. Une promenade sur le Chemin des Longs Sillons, à plusieurs dizaines de mètres au-dessus du lit de la Seine, vous replonge dans ce passé viticole. L’endroit a gardé toute la majesté de l’époque. Le port et les bords de Seine ont inspiré de nombreux peintres. C’est d’ailleurs dans le superbe Château de By que Rosa Bonheur, célèbre peintre animalier, s’est installée au 19e siècle. Un magnifique domaine qui nous replonge dans la vie de cette talentueuse artiste hors norme. Chateau de By Les murs en pierre Ces lieux devraient aussi vous plaire 🔸 Les 10 plus beaux villages d'Ile-de-France 🔸 Les 5 plus beaux villages de l'Oise 🔸 Mon Top 5 des plus beaux villages du sud de l'Aisne 🔸 Le château de Vaux-le-Vicomte, splendeur de Nicolas Fouquet 🔸 Secrets et Histoire de 4 des plus beaux monuments Parisiens Saint-Mammes – Le village des bateliers Situé à 70 km de Paris et proche de Fontainebleau, Saint-Mammes est le point de rencontre de toutes les voies d’eau traversant le centre et l’est de la France. Ancien village de pêcheurs puis capitale » de la batellerie, la commune a toujours été liée à l’histoire de la marine. D’ailleurs, un réseau de jardins bateliers » s’étend derrière la façade sur quai, ce qui rend cet endroit très typique. Vous pouvez suivre les étroites venelles qui sont presque invisibles entre les maisons. Ces petites ruelles desservent une multitude de parcelles utilisées à l’origine par les bateliers pour compléter leurs revenus. Flagy – Le village aux petits ponts Ce village possède un charme fou. Datant du 12e siècle, Flagy est un ancien lieu fortifié rectangulaire dont les rues mènent à des ponts traversant l’Orvanne. Le village, appartenant au domaine royal, était réputé pour ses moulins et ses sources. Vous pouvez d’ailleurs voir un de ces anciens moulins qui a probablement appartenu à Blanche de Castille. Dans le village, levez les yeux pour regarder la girouette de l’église Notre-Dame, elle représente un cochon !Vous apprécierez la balade sur les petits sentiers qui vous mèneront de ponts en ponts, et de fontaines en puits. Isabelle Tabellion Larchant – Une terre de pèlerinage Au Moyen Âge, Larchant était un village étape sur la route de Compostelle. Son architecture intra-muros en garde d’ailleurs les traces Hôtel du Pélerin, Hôtel des Trois-Rois, échoppes renaissances, basilique gothique Saint-Mathurin. Cette basilique qui date du 12e siècle a ensuite été complétée au fil des âges par une tour-clocher de 50 mètres. Impossible de ne pas la remarquer ! Plusieurs rois de France y sont venus en pèlerinage. Assez caractéristique de la région, le village est entouré par les étendues de sable blanc de la forêt domaniale de la commanderie. De quoi faire plein de jolies balades en forêt et découvrir cet univers atypique. De quoi aussi y pratiquer l’escalade sur des roches gréseuses. Bourron-Marlotte – Au passé artistique Bourron-Marlotte est un petit village enfoui en lisière de forêt, entre Fontainebleau et Nemours. Il doit sa notoriété à son passé artistique. Il a accueilli de nombreux peintres, musiciens et écrivains. Corot, Renoir, Monet, Pissaro, Sisley, Alfred de Musset, George Sand, Camille Claudel et bien d’autres y ont séjourné. Emile Zola a même écrit l’assommoir » dans la ferme auberge de la Mère Antony, située sur la place centrale du village. En suivant le parcours Sur les pas des artistes », vous pouvez d’ailleurs admirer les nombreuses verrières de ces anciens ateliers d’artistes. Vous tomberez immédiatement sous le charme des petites maisons, des murs en grès, des ruelles pavées. Le village possède également 2 monuments remarquables l’église Saint-Sévère datant du 11e siècle, et le château de Borron, construit au 17e siècle, et entouré d’un parc de 40 ha avec des douves en eaux vives. Moret-sur-Loing – Sur les pas d’Alfred Sisley Moret-sur-Loing est un petit bourg très romantique situé à 78 km de Paris. C’est une ancienne place fortifiée du 12e siècle qui possède 20 monuments classés. Vous serez charmés par ses petites ruelles, ses maisons à colombages, ses remparts, ses portes fortifiées, son donjon et ses tourelles. Mais il est bon aussi de flâner sur les bords du Loing pour y admirer ses moulins. Une promenade intitulée “Sur les pas de Sisley” permet d’admirer les lieux où le célèbre peintre impressionniste anglais a posé son chevalet. Un petit bijou ! Découvrez Moret-sur-Loing Ce sont les bénédictines de Moret-sur-Loing qui ont inventé en 1638 la recette du sucre d’orge ! Une partie est d’ailleurs toujours produite dans la ville. Le Saviez-vous? Alfred Sisley “Au fil du Loing” Un joli parcours sur les chemins de halage A pied ou à vélo, suivez les chemins de halage qui vous conduisent de Moret-sur-Loing à Grez-sur-Loing. Un joli itinéraire, qui fait tout de même 60 km, et qui vous fera prendre un bon bol d’air bucolique ! Au départ de Moret-sur-Loing, classé “Plus beau détours de France”, vous longez le chemin de halage qui suit le canal du Loing. Ce chemin vous fera passer par le joli village de Montigny-sur-Loing pour arriver à Grez-sur-Loing. Dans ce dernier bourg, vous pourrez admirer 3 monuments historiques l’église, les jolies ruines de la Tour de Ganne et les caves voutées aux escaliers en pierre. Grez sur Loing Grez sur Loing Bonus 4 châteaux à visiter absolument Château de Vaux le Vicomte Châteaux de Fontainebleau Château de Blandy les Tours Château de Nemours Je veux bien y aller .. mais c’est où la Seine-et-Marne? Pour plus d’informations, voici le lien vers l’office du tourisme de Seine et Marne. Les beaux villages n’attendent que vous !

les plus beaux endroits du maine et loire